![\"\"](\"http:\/\/www.webviertel.at\/hsfamilblog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Kombucha-anleitung1.jpg\")
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Ich gebe in einen 1Liter Wasser etwa 8 Gramm Tee und 70-80g Zucker. Wenn ihr mehr herstellen wollt, m\u00fcsst ihre die Zucker- und Tee Menge im Verh\u00e4ltnis aufrechnen. Beim Zucker verwende ich keinen raffinierten Zucker, aber das ist Geschmackssache. Ich liebe das Karamellaroma des braunen Zuckers.<\/p>\n
Manche werden jetzt sagen \u201eSo viel Zucker und das soll gesund sein?\u201c.<\/p>\n
Der Zucker wird je nach Reifegrad des Kombucha vom Pilz verbraucht und teils zu Alkohol umgewandelt. Aber keine Angst, ein Glas Traubensaft oder Apfelsaft hat genau soviel Promille wie ein Kombucha.<\/p>\n
Der Pilz vertr\u00e4gt keinen warmen Tee und ist gegen Hitze sehr empfindlich.<\/p>\n
Daher bitte den Tee wirklich ausk\u00fchlen lassen, ehe man ansetzt. Das braucht halt etwas Zeit und Geduld.<\/p>\n
Den abgek\u00fchlten Tee f\u00fclle ich in ein gut ausgewaschenes Einkochglas mit gro\u00dfer \u00d6ffnung ( ich benutze 3 und 5 Liter Gl\u00e4ser) und f\u00fcge den Pilz hinzu. Auch etwa 100ml vom alten Kombucha brauchen wir \u201eStarter\u201c.<\/p>\n
Also nie den Kombucha restlos verbrauchen, sondern immer etwas f\u00fcr den n\u00e4chsten Ansatz aufbewahren.<\/p>\n
Wer es etwas saurer mag kann auch 120 bis 150 ml Kombucha zum Starten verwenden. Dadurch bekommt der Tee noch mehr Inhaltsstoffe und entwickelt mehr S\u00e4ure.<\/p>\n
Wer das erste mal Kombucha ansetzt, f\u00fcllt die Fl\u00fcssigkeit in welcher der Pilz geliefert wird mit ins Glas.<\/p>\n
Das Gef\u00e4\u00df mit unserer Mischung wird nur mit einer K\u00fcchenrolle oder Stoffserviette verschlossen. Der Pilz braucht Luft zum arbeiten, sollte aber vor Staub und Sporen gesch\u00fctzt sein.<\/p>\n
Ideale Raumtemperatur ist zwischen 18 und 20 grad und der sollte keine direkte Sonne bekommen. Ich habe das Glas mit Tee und dem Pilz im k\u00fchleren Schlafzimmer stehen.<\/p>\n
Wichtig ist auch, dass das Glas in der Zeit ruhig stehen bleibt.<\/p>\n
Die K\u00fcche ist nicht der Ideale Ort f\u00fcr einen Kombucha, denn K\u00fcchend\u00e4mpfe k\u00f6nnen dem Pilz schaden.<\/p>\n
W\u00e4hrend dieser ersten Fermentierung entsteht ein leichter, s\u00e4uerlicher Geruch.<\/p>\n
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Nach 3 Tagen kann das erste mal gekostet werden. Mit l\u00e4ngerem Stehen wird der Kombucha saurer und der Zucker wird immer mehr verbraucht.<\/p>\n
Achtung! Sollte er mal zu sauer geworden sein, bitte nicht weg sch\u00fctten!<\/p>\n
Entweder ihr s\u00fc\u00dft in der Flasche nach, oder wenn er gar nicht euer Geschmack ist, dann lasst ihn euren Haaren zu gute kommen, als Sp\u00fclung nach dem Waschen. Ich habe auch schon davon gelesen das er sehr gut im Badewasser sein soll.<\/p>\n
Bei mir wird der Kombucha nach einer Woche in Flaschen abgef\u00fcllt. Vor dem Abf\u00fcllen entferne ich den Pilz aus dem Glas (vorher gut H\u00e4nde waschen) und r\u00fchre nochmal mit einem Holzl\u00f6ffel um (bitte keinen Metalll\u00f6ffel verwenden).<\/p>\n
Das Umr\u00fchren hat den Sinn, dass sich die Hefe, welche sich unten im Glas gebildet hat, im Kombucha verteilt und in allen Flaschen gleich viel davon vorhanden ist.<\/p>\n
Jetzt kommt der kreativste Teil der ganzen Sache: Ihr k\u00f6nnt ihn jetzt einfach so trinken, oder ihr lasst ihn 2 bis 3 Tage bei Zimmertemperatur in der gut verschlossenen Flasche stehen. Bitte einmal am Tag vorsichtig den Deckel \u00f6ffnen um Druck abzulassen. Ich mache es immer im Badezimmer da sich der Kombucha dabei sehr lebhaft verhalten kann.<\/p>\n
Bei der Flaschenreife entwickelt sich durch Zucker und Hefe Kohlens\u00e4ure. Ich mag es besonders spritzig und f\u00fcge deshalb noch einen Essl\u00f6ffel Zucker hinzu.<\/p>\n
Auch Fr\u00fcchte oder Fruchts\u00e4fte sind daf\u00fcr sehr gut, denn der enthaltene Zucker beg\u00fcnstigt ebenfalls die Kolens\u00e4urebildung.<\/p>\n
Gew\u00fcrze verleihen dem Kombucha zus\u00e4tzlich eine interessante Note. Auch hier ist Kreativit\u00e4t gefragt.<\/p>\n
Noch ein paar kleine Zusatztipps:<\/p>\n
Die Reste der Teemischung braucht ihr nicht in der Biotonne entsorgen. Trocknet sie vorsichtig und hebt sie auf. Ihr werdet sehr bald viele Kombuchapilze haben (Bei mir bilden sich sogar kleine Pilze in der Flaschenreife). Diese \u00fcbersch\u00fcssigen Pilze vermenge ich mit den Teeresten unter Zugabe von Wasser im Mixer. Das Ergebnis verwende ich zum D\u00fcngen der Pflanzen im Gem\u00fcsegarten.<\/p>\n
Auch meine H\u00fchner lieben diese Mischung. Sie bekommen den gebrauchte Tee immer mit Haferflocken und 1 Essl\u00f6ffel Kombucha abgemischt zum Fressen.<\/p>\n
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